La Pietra e il Grano

Nella zona artigianale di Nurri, in località Taccu, nel paese dei piccamolas, gli scalpellini dediti alla costruzione dei mulini per la macinazione dei cerali, troviamo il mulino della famiglia Anedda, che vanta ben tre generazioni di mugnai. Da sempre si occupa solo di grano duro, grano sardo; con un processo di macinatura che non prevede […]

Fragraria Vasca

Così belle, colorate e profumate che una volta mangiate, i cattivi pensieri si portano via. Una leggenda Cherokee narra che la prima donna, dopo un brutto litigio col primo uomo, decise di lasciarlo e si allontanò nel bosco, con l’intento di non fare più ritorno. Durante il suo cammino, ad un tratto, si trovò circondata […]

Azienda Agricola Fratelli Cuscusa

In piena Marmilla, a Gonnostramatza, in un terreno di 190 ettari si estende l’azienda della famiglia Cuscusa, in una zona collinosa e fertile, ideale per l’allevamento ovino. La struttura è immersa nella macchia mediterranea al limite della zona irrigua dell’azienda, in cui trova posto il ricovero degli animali e la sala di mungitura munita di […]

Pisum Sativum

Amanti della natura, attenti osservatori e cuochi ricercatori di sapori autentici: occhi aperti! In queste timide giornate primaverili, in cui si azzardano le prime gite nelle campagne circostanti, è possibile imbattersi in numerose curiosità che possono trasformarsi in preziosi contorni per i nostri piatti. Fiori solitari e dondolanti, dal colore rosa-rossastro al rosso scuro, identificano […]

Su’entu

La cantina Su’entu si trova in località Nuraxi Pusceddu, a pochi chilometri da Sanluri, in una zona prevalentemente collinare che vanta una lunga tradizione di coltivazione della vite, su terreni antichi ricchi di storia e tradizioni. Nelle vigne le barbatelle sono coltivate in modo completamente automatizzato con palificazione e ala gocciolante con sistema goccia a […]

L’Orto di Gian Piero

Attraversando l’altipiano di Siddi si incontra L’Orto di Gian Piero, una piccola azienda agricola di produzione agroalimentare naturale e stagionale, di vendita diretta. Vengono praticate tecniche agronomiche tradizionali nel pieno rispetto dell’ambiente, tutto è basato sul lavoro di  mani sapienti e sulla conoscenza del terreno e del territorio. Tecnica principale è quella dell’avvicendamento colturale che […]

Sulla bocca e sulla tavola

Vivere e lavorare in un piccolo centro della Marmilla dà  la possibilità di conoscere e scoprire prodotti di cui probabilmente si potrebbe ignorare l’esistenza. Già, perché in questa parte di Sardegna esistono piccoli, spesso, piccolissimi produttori di cose eccelse, è il caso del miele di “sulla” (Hedysarum coronarium L.) sitz’è caboi o assudda. La sulla è una […]

Evviva la pecora!

Amo i prodotti di questa terra e uno di questi è la carne di pecora, spesso considerata carne di poco pregio, ma che racchiude tutto il sapore e il gusto del nostro territorio. La sua carne se trattata in modo adeguato è una carne che garantisce vere soddisfazioni nel cucinarla, perché riesce a soddisfare qualsiasi […]

L’altra faccia dell’uva

Oggi parliamo di uva, questa frutta che oltre ad essere utilizzata per la produzione del vino si presta a svariate preparazioni in cucina dai classici dolci all’ impiego in gustose insalate, salse e ripieni. Nella cucina classica veniva largamente utilizzata per guarnire e accompagnare arrosti, brasati o stufati di carne di manzo, agnello e pollame […]

Il formaggio acido

Il casu axedu è una delle diverse qualità di formaggi che da millenni vengono prodotti nella tradizione gastronomica pastorale sarda, e la sua produzione può avvenire sia con latte di pecora, sia con latte di capra, in base alle stagioni. Il casu axedu è da sempre conosciuto anche come la “colazione del pastore”. La necessità di […]