Il formaggio, i segreti per farlo a casa

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Sabato 8 aprile 2017, dalle 16.00 sarete in compagnia dello chef Roberto Petza per scoprire i segreti dell’arte casearia.

Latte, caglio e pazienza, e il gusto prende letteralmente forma.

È una delle tecniche più affascinanti della gastronomia, anche perché variando dei piccolissimi dettagli si possono ottenere dei risultati completamente diversi. Partendo dai diversi tipi di latte, di caglio e di lavorazione, lo chef vi illustrerà l’universo dell’arte casearia, partendo dalle tecniche tradizionali sino ad arrivare a scoprire il ruolo dei formaggi nell’alta cucina.