Aperte le iscrizioni al Corso di Panificazione!

Il mondo della panificazione è un mondo articolato, fatto di saperi antichi e moderni che abbracciano sia la teoria sia la pratica. Per approcciarsi alla professione del panificatore è necessario acquisire competenze specifiche che riguardano la conoscenza approfondita della strumentazione d’utilizzo e della  gestione degli spazi, l’organizzazione del lavoro, l’apprendimento delle tecniche nell’applicazione per sviluppo della […]

Corso di cucina professionale dell’Accademia casa Puddu

L’Accademia è un luogo dove si può apprendere partecipando. La partecipazione è l’elemento centrale del corso, necessario per conoscere cosa significhi patrimonio culturale quando si parla ad esempio, di pane tipico, di paste artigianali, di miele o di maiale autoctono. Il corso non insegnerà semplicemente le tecniche di cucina ma svilupperà una serie competenze fondamentali […]

Il Piatto dei Sogni²

Al via la seconda edizione del concorso “Il Piatto dei Sogni” dedicato a tutti coloro a cui piace creare e reinventarsi in cucina, con curiosità, coraggio e un pizzico di follia! Il regolamento è semplice: – Ogni weekend potrete commentare il post ‪#‎ilPiattoDeiSogni2 con il nome del vostro piatto; – inviarci in privato, su Fb, la […]

Da Siddi a Milano in cinque piatti

L’Accademia è già in viaggio alla volta di EXPO. Per questa occasione l’Accademia mette in campo i suoi migliori giocatori. Si parla di formazione, ma non 5-3-2 o 4-4-2, la formazione che li sta portando a Milano è quella che hanno affrontato con merito tra i fornelli durante i corsi. Presenti dal primo sino al […]

La Pietra e il Grano

Nella zona artigianale di Nurri, in località Taccu, nel paese dei piccamolas, gli scalpellini dediti alla costruzione dei mulini per la macinazione dei cerali, troviamo il mulino della famiglia Anedda, che vanta ben tre generazioni di mugnai. Da sempre si occupa solo di grano duro, grano sardo; con un processo di macinatura che non prevede […]

Pisum Sativum

Amanti della natura, attenti osservatori e cuochi ricercatori di sapori autentici: occhi aperti! In queste timide giornate primaverili, in cui si azzardano le prime gite nelle campagne circostanti, è possibile imbattersi in numerose curiosità che possono trasformarsi in preziosi contorni per i nostri piatti. Fiori solitari e dondolanti, dal colore rosa-rossastro al rosso scuro, identificano […]

[COMUNICATO STAMPA] I ragazzi dell’Accademia Casa Puddu in settembre protagonisti all’Expo

Siddi, 16 aprile 2015 – Un riconoscimento importante, arrivato a poche settimane dalla chiusura del terzo corso e a pochi giorni dall’inizio del quarto. I ragazzi dell’Accademia Casa Puddu saranno protagonisti all’Expo di Milano, chiamati direttamente da Oscar Farinetti a rappresentare la Sardegna nel Padiglione Eataly dove gestiranno il ristorante per l’intero mese di settembre. […]