Il gusto delle parole tessute, un dialogo tra l’Accademia Casa Puddu e Stefano Asili al MAN di Nuoro

Una performance pensata da Roberto Petza e Stefano Asili. Uno chef e un grafico si cimentano in una rivisitazione della tradizione della tessitura in chiave gastronomica. Un incontro estetico in cui gli straordinari sapori della ricerca di Roberto Petza si uniscono al progetto dell’arazzo da mangiare di Stefano Asili. Attraverso la performance, gli elementi della […]

Uovo, patate al tartufo e cipolle

Ingredienti per 4 persone: 4 uova 500 g di patate 200 g di burro fuso 300 g di latte fresco 1 piccolo tartufo (se non c’è 2 cucchiai olio al tartufo) olio extra vergine d’oliva 4 cucchiai di briciole di pane tostato con aglio, cipolle tritate e rosmarino sale maldon e pepe di mulinello 2 […]

[COMUNICATO STAMPA] I ragazzi dell’Accademia Casa Puddu in settembre protagonisti all’Expo

Siddi, 16 aprile 2015 – Un riconoscimento importante, arrivato a poche settimane dalla chiusura del terzo corso e a pochi giorni dall’inizio del quarto. I ragazzi dell’Accademia Casa Puddu saranno protagonisti all’Expo di Milano, chiamati direttamente da Oscar Farinetti a rappresentare la Sardegna nel Padiglione Eataly dove gestiranno il ristorante per l’intero mese di settembre. […]

Su’entu

La cantina Su’entu si trova in località Nuraxi Pusceddu, a pochi chilometri da Sanluri, in una zona prevalentemente collinare che vanta una lunga tradizione di coltivazione della vite, su terreni antichi ricchi di storia e tradizioni. Nelle vigne le barbatelle sono coltivate in modo completamente automatizzato con palificazione e ala gocciolante con sistema goccia a […]

L’Orto di Gian Piero

Attraversando l’altipiano di Siddi si incontra L’Orto di Gian Piero, una piccola azienda agricola di produzione agroalimentare naturale e stagionale, di vendita diretta. Vengono praticate tecniche agronomiche tradizionali nel pieno rispetto dell’ambiente, tutto è basato sul lavoro di  mani sapienti e sulla conoscenza del terreno e del territorio. Tecnica principale è quella dell’avvicendamento colturale che […]

L’Orto di Gian Piero

Una piccola impresa locale di produzione e vendita diretta di “prodotti 100% naturali”, come li definisce lo stesso Gian Piero, nel suo orto, di circa tre ettari, frutta e verdura vengono coltivati con l’apporto di un solo fondamentale fattore: il rispetto per la natura. L’intera produzione è caratterizzata dalla totale assenza di sostanze chimiche, evidenziata […]

Federica Atzeri

La filosofia dell’accademia è senza dubbio la cosa che più sento mia. Stagionalità e integrità delle materie prime sono alla base del pensiero dello Chef Petza, e lavorarle il meno possibile è fondamentale per valorizzarle al meglio. Sono approdata all’Accademia con un diploma Alberghiero ed alcune esperienze di lavoro,  e questo non ha fatto altro […]

Marco Maxia

Durante una serata tra amici si parlava di cucina e qualcuno ha parlato dell’Accademia. Alcuni di loro l’avevano frequentata e ne parlavano con entusiasmo.I loro racconti mi hanno incuriosito, anche perché sono sempre stato appassionato di cucina, così ho deciso di iscrivermi anche io.  Ho imparato l’importanza delle tecniche, ma soprattutto particolare l’importanza dei prodotti e […]

Da oggi in poi

C’è chi ha appena concluso il percorso di studi alberghiero e vorrebbe lavorare in cucina ma non si sente pronto per entrare nel mondo del lavoro, chi invece, fino a ieri, prima della discussione della sua tesi di laurea, era certo che avrebbe fatto l’avvocato ma è sempre stato affascinato dalla cucina, oppure chi con […]