Il gusto delle parole tessute, un dialogo tra Roberto Petza e Stefano Asili al MAN di Nuoro

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Una performance pensata da Roberto Petza e Stefano Asili. Uno chef e un grafico si cimentano in una rivisitazione della tradizione della tessitura in chiave gastronomica. Un incontro estetico in cui gli straordinari sapori della ricerca di Roberto Petza si … Continua

[COMUNICATO STAMPA] I ragazzi dell’Accademia Casa Puddu in settembre protagonisti all’Expo

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Siddi, 16 aprile 2015 – Un riconoscimento importante, arrivato a poche settimane dalla chiusura del terzo corso e a pochi giorni dall’inizio del quarto. I ragazzi dell’Accademia Casa Puddu saranno protagonisti all’Expo di Milano, chiamati direttamente da Oscar Farinetti a … Continua

Corso di Panificazione a Casa Puddu

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Il mondo della panificazione è un mondo articolato, fatto di saperi antichi e moderni che abbracciano sia la teoria che la pratica. Per approcciarsi alla professione del panificatore è necessario acquisire competenze specifiche che riguardano la conoscenza approfondita della strumentazione … Continua

Siddi Wine Festival 2014

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Una location di eccezione, un evento nell’evento, con la riapertura dell’ex pastificio Puddu che proprio in occasione del rilancio, ospiterà la terza edizione del Siddi Wine Festival dedicata quest’anno ai vini naturali. Sabato 29 e domenica 30 novembre all’interno dello … Continua

L’altra faccia dell’uva

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Oggi parliamo di uva, questa frutta che oltre ad essere utilizzata per la produzione del vino si presta a svariate preparazioni in cucina dai classici dolci all’ impiego in gustose insalate, salse e ripieni. Nella cucina classica veniva largamente utilizzata … Continua

Simone Nebbia, vice di Roberto Petza, è il miglior sous-chef d’Italia

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Ambasciatori del territorio che si formano, crescono e diventano “grandi” nella professione pur essendo ancora giovanissimi. Fedele alla filosofia portata avanti dal patron stellato Roberto Petza, anche attraverso l’Accademia Casa Puddu, il ristorante S’Apposentu si fregia di una “giovane stella” … Continua

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