Aperte le iscrizioni al Corso di cucina dell’Accademia!

postato in: Accademia | 0

Il corso dell’Accademia Casa Puddu non ha l’obiettivo di insegnare solamente le tecniche di cucina, ma di sviluppare una serie di competenze fondamentali che permetteranno agli allievi di approcciare al mestiere del cuoco tenendo sempre presente il territorio dove si opera, le … Continua

Il formaggio, i segreti per farlo a casa

postato in: Accademietta | 0

Sabato 8 aprile 2017, dalle 16.00 sarete in compagnia dello chef Roberto Petza per scoprire i segreti dell’arte casearia. Latte, caglio e pazienza, e il gusto prende letteralmente forma. È una delle tecniche più affascinanti della gastronomia, anche perché variando dei piccolissimi dettagli … Continua

La Cucina delle verdure spontanee

postato in: Accademietta | 0

Sabato 4 marzo 2017, dalle 16.00 sarete in compagnia dello chef Roberto Petza per scoprire cosa si nasconde tra le erbe che iniziano a crescere in campagna. Potrebbero sembrare delle semplici erbacce, a volte si teme che possano anche essere nocive. In … Continua

Aperte le iscrizioni al Corso di Panificazione!

postato in: AccademiaPRO, In grammi | 0

Il mondo della panificazione è un mondo articolato, fatto di saperi antichi e moderni che abbracciano sia la teoria sia la pratica. Per approcciarsi alla professione del panificatore è necessario acquisire competenze specifiche che riguardano la conoscenza approfondita della strumentazione d’utilizzo … Continua

L’Accademietta, i polli e i pollastri

postato in: Accademietta | 0

Sabato 3 dicembre 2016, dalle 16.00 sarete in compagnia dello chef Roberto Petza per scoprire cosa tramano polli e pollastri nella cucina della nostra Accademia. Di primo acchito, il pollo può sembrare qualcosa di semplice, banale e, per qualcuno, addirittura poco invitante. In … Continua

L’Accademietta, l’autunno e i suoi prodotti

postato in: Accademietta | 0

Sabato 5 novembre 2016, dalle 16.00 sarete in compagnia dello chef Roberto Petza nella cucina della nostra Accademia per conoscere quali prodotti solo l’autunno è capace di produrre. Arriva il freddo, e l’estate inizia a sembrare un ricordo ormai lontano, eppure una nuova … Continua

Corso di cucina professionale dell’Accademia casa Puddu

postato in: Accademia, In grammi | 0

L’Accademia è un luogo dove si può apprendere partecipando. La partecipazione è l’elemento centrale del corso, necessario per conoscere cosa significhi patrimonio culturale quando si parla ad esempio, di pane tipico, di paste artigianali, di miele o di maiale autoctono. … Continua

La Pietra e il Grano

postato in: Prodotti | 0

Nella zona artigianale di Nurri, in località Taccu, nel paese dei piccamolas, gli scalpellini dediti alla costruzione dei mulini per la macinazione dei cerali, troviamo il mulino della famiglia Anedda, che vanta ben tre generazioni di mugnai. Da sempre si … Continua

1 2 3 4 6