Nata a Lotzorai, in Ogliastra, Sardegna, Clelia si trasferisce a Roma e consegue la laurea in Psicologia. Ma la sua passione per la cucina si afferma definitivamente con l’ incontro dirompente con lo chef Roberto Petza e diventa professione. Inizia come stagista nella brigata del S’apposentu al Teatro Lirico e decide di perfezionarsi frequentando il […]
Siamo entusiasti di comunicare che S’Apposentu è stata invitato a collaborare nell’ambito del progetto Inter20, un’iniziativa finanziata dalla Presidenza del Consiglio dei Ministri Dipartimento della Gioventù e del Servizio Civile Nazionale. S’Apposentu ha preparato un corso di cucina creativa per giovani con Roberto Petza, basato sull’insegnamento della pratica del riutilizzo e il riciclo degli alimenti, mirato e […]
Cagliari, 13 ottobre 2014 – L’Accademia Casa Puddu varca i confini regionali e si apre alla ribalta nazionale e internazionale. Domani, Martedì 13 ottobre, alle 10.30 al THotel di Cagliari, il presidente della Fondazione Casa Puddu, il direttore dell’Accademia e lo chef stellato Roberto Petza, illustreranno alla stampa il progetto “Cibo+”, sostenuto da Nuovolaverde, Rai […]
Per le 9 tutti in aula. Facce sveglie. Si entra in aula, nella maggior parte dei casi gli allievi hanno già affrontato un viaggio, e anche chi ha scelto di alloggiare nel b&b più vicino tradisce la curiosità di chi sa che materia si tratterà in aula durante la giornata, ma non sa cosa aspettarsi, riguardo […]
Non a caso l’accademia casa Puddu, nasce a Siddi, piccolo paese della Marmilla, regione della Sardegna, che custodisce i segreti di paste uniche, nate grazie alla ricca presenza di grano nel territorio e alle creative mani delle donne del paese. Risorse e gesti che tradizionalmente continuano ad essere tramandati di generazione in generazione. Casa Puddu […]
per 4 persone 200 g di tacconi (pasta) 400 g di scampi freschissimi 100 g di asparagi selvatici il succo di 2 lime 1/2 scalogno 3 cucchiai di miele 3 foglie di salvia 2 foglie di basilico 1/4 di spicchio d‛aglio olio extra vergine d‛oliva sale e pepe di mulinello germogli misti ghiaccio menta 2 […]
Per 4 persone 400 g di polpa di pecora (lombata) Per marinare la carne: 2 cucchiai di salsa di soia 3 aghi di rosmarino 2 foglie di prezzemolo Un rametto di timo 4 foglie di basilico Una fettina sottilissima d’aglio ( circa 1 g) 5 g di cipolla 3 grani di pepe nero Un pezzetto […]
Per 4 persone mattonella di carciofi con prosciutto di casa e crema di pecorino 10 carciofi puliti e tagliati a fettine sottili un cucchiaino di prezzemolo tritato 1/4 di spicchio d’aglio tritato qualche ago di rosmarino tritato sale e pepe 1 uovo 100 gr di ricotta mustia tagliata a cubetti di 1 cm olio extra […]
La passione e l’amore per la cucina mi hanno portato a intraprendere questa avventura presso l’Accademia dello chef Roberto Petza. Dal corso ho appreso, in primis, la conoscenza del cibo il saper gustare un alimento e non semplicemente mangiarlo, le varie tecniche di base ed il saper stare in una cucina all’interno di una brigata. […]
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