Per 10 persone Asparago verde sottovuoto olio 30 pz asparagi verdi 50 g olio d’oliva extravergine 2,5 g sale Dell’asparago utilizzare solo i primi 3-5 cm. Mettere gli asparagi sottovuoto con l’olio e il sale, cuocere a 85°c per 5 min. Asparago bianco sottovuoto mandorle 50g latte mandorla 30pz asparagi bianchi Utilizzare […]
Noi siamo in Marmilla, terra di grano, di legumi e di mandorle, tantissime mandorle. Era tutto un mandorleto senza fine, la Marmilla che ricordo io da bambino – mandorle e campi di grano. Ormai purtroppo molto è stato abbandonato. Però si può lavorare molto su questi due elementi: c’è una seria ripresa della lavorazione del […]
Nel settembre 2014 S’Apposentu inizia la sua digital transformation. Da sempre S’Apposentu persegue l’obiettivo di promuovere e sviluppare la ricerca applicata e l’innovazione all’interno del sistema produttivo sardo d’eccellenza.Ora lo scopo è di coniugare l’eccellenza che ci distingue con la sperimentazione di avanzate soluzioni tecnologiche per comunicare più efficacemente le infinite risorse che questo territorio […]
per 10 persone 400 g di fregua (per farla in casa: 300 g semola 100 g semola grossa acqua qb) 500 g pesce di scoglio sfilettati e tagliati a cubetti di circa 1 cm (riservare le lische e le teste) 200 g di cozze scottate e sgusciate 100 g di vongole scottate e sgusciate 10 […]
Le prime parole di questo portale non potevano che essere un messaggio di benvenuto: un saluto a tutti coloro che ci incontrano oggi per la prima volta e che speriamo continueranno a seguire i lavori dell’Accademia Casa Puddu. L’idea di realizzare un’Accademia tra le colline della Marmilla nasce dal desiderio di costruire la vetrina di […]
Recent Comments
No comments added yet.