L’Accademia, la scuola per gli chef di domani

L’Accademia è un luogo dove si può apprendere partecipando. La partecipazione è l’elemento centrale del corso, necessario per conoscere cosa significhi patrimonio culturale quando si parla ad esempio, di pane tipico, di paste artigianali, di miele o di maiale autoctono. Il corso non insegnerà semplicemente le tecniche di cucina ma svilupperà una serie competenze fondamentali […]

Accademia PRO, per i professionisti che vogliono approfondire la propria conoscenza

L’AccademiaPRO vi fa crescere nella vostra professione. Dedichiamo questa offerta formativa a chi ha deciso di non fermarsi nella propria crescita professionale e a chi ha voglia di incrementare con nuove competenze il proprio lavoro nel settore enogstronomico.  I nostri corsi di specializzazione sono dedicati a chi intende raggiungere l’eccellenza, aggiornare il proprio sapere e sviluppare […]

Corso di Cottura a Bassa Temperatura

La cucina a bassa temperatura è un metodo per ottenere cotture perfette senza alterare le proprietà nutritive ed organolettiche dei cibi con notevoli vantaggi in termini di  tempo , qualità e costi. Le carni acquistano morbidezza e mantengono la propria umidità e si ha una vera e propria esaltazione del gusto. Il corso di CBT […]

Corso di cucina professionale dell’Accademia casa Puddu

L’Accademia è un luogo dove si può apprendere partecipando. La partecipazione è l’elemento centrale del corso, necessario per conoscere cosa significhi patrimonio culturale quando si parla ad esempio, di pane tipico, di paste artigianali, di miele o di maiale autoctono. Il corso non insegnerà semplicemente le tecniche di cucina ma svilupperà una serie competenze fondamentali […]

Il Piatto dei Sogni²

Al via la seconda edizione del concorso “Il Piatto dei Sogni” dedicato a tutti coloro a cui piace creare e reinventarsi in cucina, con curiosità, coraggio e un pizzico di follia! Il regolamento è semplice: – Ogni weekend potrete commentare il post ‪#‎ilPiattoDeiSogni2 con il nome del vostro piatto; – inviarci in privato, su Fb, la […]