Una location di eccezione, un evento nell’evento, con la riapertura dell’ex pastificio Puddu che proprio in occasione del rilancio, ospiterà la terza edizione del Siddi Wine Festival dedicata quest’anno ai vini naturali. Sabato 29 e domenica 30 novembre all’interno dello storico presidio industriale e culturale della Marmilla, che da fabbrica della pasta diverrà fabbrica delle […]
Amo i prodotti di questa terra e uno di questi è la carne di pecora, spesso considerata carne di poco pregio, ma che racchiude tutto il sapore e il gusto del nostro territorio. La sua carne se trattata in modo adeguato è una carne che garantisce vere soddisfazioni nel cucinarla, perché riesce a soddisfare qualsiasi […]
Oggi parliamo di uva, questa frutta che oltre ad essere utilizzata per la produzione del vino si presta a svariate preparazioni in cucina dai classici dolci all’ impiego in gustose insalate, salse e ripieni. Nella cucina classica veniva largamente utilizzata per guarnire e accompagnare arrosti, brasati o stufati di carne di manzo, agnello e pollame […]
Ambasciatori del territorio che si formano, crescono e diventano “grandi” nella professione pur essendo ancora giovanissimi. Fedele alla filosofia portata avanti dal patron stellato Roberto Petza, anche attraverso l’Accademia Casa Puddu, il ristorante S’Apposentu si fregia di una “giovane stella” assegnata a Simone Nebbia, al quale è andato ieri all’Eataly Smeraldo di Milano, il riconoscimento […]
Passeggiando tra le assolate colline della Marmilla si possono vedere le testimonianze millenarie della coltivazione dell’olivo. Questi autentici fossili viventi dalle stravaganti forme, forgiate dalla necessità di sopravvivere alle avversità della natura, appaiono come sculture naturali che incantano lo sguardo. Dai frutti di questi alberi, per lo più di cultivar pitze e carroga, semidana e […]
Il nome pirichittus arriva quasi certamente dallo spagnolo periquillo, una delle tante eredità delle dominazioni che ha subito la nostra isola di cui il popolo sardo si è appropriato, ha personalizzato e tramandato sino ad oggi. I pirichittus sono piccoli bocconi di pasta ricoperti da una glassa al limone che variano per forma e grandezza […]
In Sardegna un’economia che si fondava sulla sussistenza, è stata la vera salvezza di antiche tradizioni. Il bisogno è probabilmente quello che ha alimentato il costante mantenimento di certe arti. Gli acquisti erano limitati all’essenziale, e non solo all’interno delle comunità ma tra comunità, come per esempio piccoli paesi che sorgevano vicini, il lavoro delle […]
In qualche modo, quello che la natura ci toglie, lo rende in altra forma. In una zona della Sardegna, come la Marmilla, il terreno è non sempre facile ed è inevitabilmente il frutto di una regione caratterizzata dalla siccità ,una delle piante più resistenti che si è adattata perfettamente a queste condizioni è il mandorlo. La […]
Achille cresce a Sant’ Antioco, isola nell’isola della Sardegna, giocando tra i fornelli e osservando i genitori a lavoro. Figlio d’arte e di una ricca cultura marinara, nel 1985 si diploma all’ istituto alberghiero di Arzachena, prima di iniziare la sua carriera nell’attività di famiglia. Alla costante ricerca di nuove tecniche e nuovi piatti, la […]
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