Manuele Senis, nato a San Gavino, Sardegna, classe1983. Dopo aver maturato l’idea di lavorare nel mondo della ristorazione, seguendo una strada lavorativa già condivisa dalla famiglia, decide di frequentare l’Istituto alberghiero di Alghero. Dopo aver lavorato presso strutture alberghiere sarde durante gli anni delle scuole superiori, incontra lo chef Roberto Petza al ristorante S’Apposentu di […]
Nata a Lotzorai, in Ogliastra, Sardegna, Clelia si trasferisce a Roma e consegue la laurea in Psicologia. Ma la sua passione per la cucina si afferma definitivamente con l’ incontro dirompente con lo chef Roberto Petza e diventa professione. Inizia come stagista nella brigata del S’apposentu al Teatro Lirico e decide di perfezionarsi frequentando il […]
Siamo entusiasti di comunicare che S’Apposentu è stata invitato a collaborare nell’ambito del progetto Inter20, un’iniziativa finanziata dalla Presidenza del Consiglio dei Ministri Dipartimento della Gioventù e del Servizio Civile Nazionale. S’Apposentu ha preparato un corso di cucina creativa per giovani con Roberto Petza, basato sull’insegnamento della pratica del riutilizzo e il riciclo degli alimenti, mirato e […]
Cagliari, 13 ottobre 2014 – L’Accademia Casa Puddu varca i confini regionali e si apre alla ribalta nazionale e internazionale. Domani, Martedì 13 ottobre, alle 10.30 al THotel di Cagliari, il presidente della Fondazione Casa Puddu, il direttore dell’Accademia e lo chef stellato Roberto Petza, illustreranno alla stampa il progetto “Cibo+”, sostenuto da Nuovolaverde, Rai […]
Per le 9 tutti in aula. Facce sveglie. Si entra in aula, nella maggior parte dei casi gli allievi hanno già affrontato un viaggio, e anche chi ha scelto di alloggiare nel b&b più vicino tradisce la curiosità di chi sa che materia si tratterà in aula durante la giornata, ma non sa cosa aspettarsi, riguardo […]
L’Accademia è un luogo dove si può apprendere partecipando. La partecipazione è l’elemento centrale del corso, necessario per conoscere cosa significhi patrimonio culturale quando si parla ad esempio, di pane tipico, di paste artigianali, di miele o di maiale autoctono. Il corso non insegnerà semplicemente le tecniche di cucina ma svilupperà una serie competenze fondamentali […]
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