(Italiano) Sta per partire la seconda edizione di “Il gusto di fare impresa”!
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apprendere... con gusto
i nostri corsi
i docenti dell'accademia
Manuele Senis
chef, ristorante mema
Da San Gavino alla Costa Rica passando per mezza Europa, sono i viaggi ad aver formato la sua cucina, guidata, prima ancora che dall’istinto, da una filosofia di sostenibilità per la natura, di stagionalità dei prodotti e rispetto delle risorse del mare .
giuseppe carrus
sommelier, gambero rosso
Sardo di mondo, come lo definisce qualcuno, gira l’Italia e non solo alla scoperta di vini, cantine, territori, ma anche di birre, distillati e cocktail d’autore. È vice-curatore della guida Vini d’Italia del Gambero Rosso, insegna da anni tecniche e metodi per l’assaggio di vini e alimenti.
marina Ravarotto
chef, ristorante chiaroscuro
Nata a Nuoro e cresciuta nelle migliori cucine della Sardegna, ha il merito di aver portato a Cagliari i sapori secolari della sua Barbagia, riproponendoli in chiave moderna e originale, basandosi su ingredienti attentamente selezionati nel territorio.
fabrizio fenu
pasticcere, i fenu
Dalla pasticceria di famiglia a Marrubiu, per arrivare fino a Boston. È nata per caso la sua passione per quello che è uno dei prodotti più amati nel mondo: il gelato. Gelato che, da dessert, ha trasformato in piatto vero e proprio, ideale per esaltare i prodotti del territorio.
dove siamo
in grammi...
Graduatoria prima edizione “Il gusto di fare impresa”
Online la graduatoria della prima edizione del corso “Il gusto di fare impresa”, il un percorso formativo manageriale organizzato dall’Accademia Casa Puddu, assieme all’Agenzia formativa Uniform (capofila) e al Consorzio Due Giare, pensato per disoccupati, lavoratori in CIGS, lavoratori in ASPI e lavoratori in mobilità che hanno già avuto esperienza nel settore della ristorazione e che vogliono affacciarsi […]
Il gusto di fare impresa
Il gusto di fare impresa è un percorso formativo manageriale organizzato dall’Accademia Casa Puddu, assieme all’Agenzia formativa Uniform (capofila) e al Consorzio Due Giare,
Aperte le iscrizioni al Corso di cucina dell’Accademia!
Il corso dell’Accademia Casa Puddu non ha l’obiettivo di insegnare solamente le tecniche di cucina, ma di sviluppare una serie di competenze fondamentali che permetteranno agli allievi di approcciare al mestiere del cuoco tenendo sempre presente il territorio dove si opera, le sue tradizioni, la sua cultura e i suoi prodotti.
Aperte le iscrizioni al Corso di Panificazione!
Il mondo della panificazione è un mondo articolato, fatto di saperi antichi e moderni che abbracciano sia la teoria sia la pratica. Per approcciarsi alla professione del panificatore è necessario acquisire competenze specifiche che riguardano la conoscenza approfondita della strumentazione d’utilizzo e della gestione degli spazi, l’organizzazione del lavoro, l’apprendimento delle tecniche nell’applicazione per sviluppo della […]
L’Accademia, la scuola per gli chef di domani
L’Accademia è un luogo dove si può apprendere partecipando. La partecipazione è l’elemento centrale del corso, necessario per conoscere cosa significhi patrimonio culturale quando si parla ad esempio, di pane tipico, di paste artigianali, di miele o di maiale autoctono. Il corso non insegnerà semplicemente le tecniche di cucina ma svilupperà una serie competenze fondamentali […]
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