In piena Marmilla, a Gonnostramatza, in un terreno di 190 ettari si estende l’azienda della famiglia Cuscusa, in una zona collinosa e fertile, ideale per l’allevamento ovino. La struttura è immersa nella macchia mediterranea al limite della zona irrigua dell’azienda, in cui trova posto il ricovero degli animali e la sala di mungitura munita di […]
Gelato allo zenzero 1Kg latte intero 300g panna fresca 250g zucchero semolato 70g destrosio 100 g latte in polvere zenzero q.b. Meringa ai piselli 120g acqua 400g zucchero semolato 250g albume d’uovo 100g zucchero semolato centrifugato di piselli q.b. Gel di fragola 500g succo di fragole 12g gelatina alimentare Sciroppo per i piselli 100g acqua 100g […]
Amanti della natura, attenti osservatori e cuochi ricercatori di sapori autentici: occhi aperti! In queste timide giornate primaverili, in cui si azzardano le prime gite nelle campagne circostanti, è possibile imbattersi in numerose curiosità che possono trasformarsi in preziosi contorni per i nostri piatti. Fiori solitari e dondolanti, dal colore rosa-rossastro al rosso scuro, identificano […]
Siddi, 16 aprile 2015 – Un riconoscimento importante, arrivato a poche settimane dalla chiusura del terzo corso e a pochi giorni dall’inizio del quarto. I ragazzi dell’Accademia Casa Puddu saranno protagonisti all’Expo di Milano, chiamati direttamente da Oscar Farinetti a rappresentare la Sardegna nel Padiglione Eataly dove gestiranno il ristorante per l’intero mese di settembre. […]
COI•COI, Startup innovativa nel campo della ristorazione cerca una cuoca. Gli ingredienti richiesti sono gli stessi che rendono un piatto speciale: creatività, motivazione, esperienza e un pizzico di entusiasmo, quanto basta per mettersi in gioco in una realtà in rapida crescita. Queste le medesime caratteristiche che delineano i profili dei ragazzi del Team COI•COI, giovani […]
Le giornate si allungano e la maggiore quantità di luce che scalda il terreno avvia il risveglio della natura. Probabilmente originaria dell’Oriente la Borragine è una pianta diffusa in gran parte dell’Europa e dell’America centrale, dove cresce in forma spontanea, infatti non è raro incontrarla nelle campagne durante le prime passeggiate primaverili, inizia a fiorire proprio in questo […]
Enzo Argante, esperto di innovazione digitale e sostenibilità. Presidente Nuvolaverde e dei Premi Areté. Collaboratore de Il Sole 24 Ore e di Radio 24/Il Sole 24 Ore. Autore di Egea, casa editrice dell’Università Bocconi di Milano. Come intendi il cibo? Quanta importanza ha per te? Refugium peccatorum, né più né meno. In tutti i sensi del sacro […]
La cantina Su’entu si trova in località Nuraxi Pusceddu, a pochi chilometri da Sanluri, in una zona prevalentemente collinare che vanta una lunga tradizione di coltivazione della vite, su terreni antichi ricchi di storia e tradizioni. Nelle vigne le barbatelle sono coltivate in modo completamente automatizzato con palificazione e ala gocciolante con sistema goccia a […]
Attraversando l’altipiano di Siddi si incontra L’Orto di Gian Piero, una piccola azienda agricola di produzione agroalimentare naturale e stagionale, di vendita diretta. Vengono praticate tecniche agronomiche tradizionali nel pieno rispetto dell’ambiente, tutto è basato sul lavoro di mani sapienti e sulla conoscenza del terreno e del territorio. Tecnica principale è quella dell’avvicendamento colturale che […]
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