Passeggiando tra le assolate colline della Marmilla si possono vedere le testimonianze millenarie della coltivazione dell’olivo. Questi autentici fossili viventi dalle stravaganti forme, forgiate dalla necessità di sopravvivere alle avversità della natura, appaiono come sculture naturali che incantano lo sguardo. Dai frutti di questi alberi, per lo più di cultivar pitze e carroga, semidana e […]
Quando un giorno da un malchiuso portone tra gli alberi di una corte ci si mostrano i gialli dei limoni; e il gelo del cuore si sfa, e in petto ci scrosciano le loro canzoni le trombe d’oro della solarità.
Il nome pirichittus arriva quasi certamente dallo spagnolo periquillo, una delle tante eredità delle dominazioni che ha subito la nostra isola di cui il popolo sardo si è appropriato, ha personalizzato e tramandato sino ad oggi. I pirichittus sono piccoli bocconi di pasta ricoperti da una glassa al limone che variano per forma e grandezza […]
In qualche modo, quello che la natura ci toglie, lo rende in altra forma. In una zona della Sardegna, come la Marmilla, il terreno è non sempre facile ed è inevitabilmente il frutto di una regione caratterizzata dalla siccità ,una delle piante più resistenti che si è adattata perfettamente a queste condizioni è il mandorlo. La […]
Achille cresce a Sant’ Antioco, isola nell’isola della Sardegna, giocando tra i fornelli e osservando i genitori a lavoro. Figlio d’arte e di una ricca cultura marinara, nel 1985 si diploma all’ istituto alberghiero di Arzachena, prima di iniziare la sua carriera nell’attività di famiglia. Alla costante ricerca di nuove tecniche e nuovi piatti, la […]
Manuele Senis, nato a San Gavino, Sardegna, classe1983. Dopo aver maturato l’idea di lavorare nel mondo della ristorazione, seguendo una strada lavorativa già condivisa dalla famiglia, decide di frequentare l’Istituto alberghiero di Alghero. Dopo aver lavorato presso strutture alberghiere sarde durante gli anni delle scuole superiori, incontra lo chef Roberto Petza al ristorante S’Apposentu di […]
Nata a Lotzorai, in Ogliastra, Sardegna, Clelia si trasferisce a Roma e consegue la laurea in Psicologia. Ma la sua passione per la cucina si afferma definitivamente con l’ incontro dirompente con lo chef Roberto Petza e diventa professione. Inizia come stagista nella brigata del S’apposentu al Teatro Lirico e decide di perfezionarsi frequentando il […]
Siamo entusiasti di comunicare che S’Apposentu è stata invitato a collaborare nell’ambito del progetto Inter20, un’iniziativa finanziata dalla Presidenza del Consiglio dei Ministri Dipartimento della Gioventù e del Servizio Civile Nazionale. S’Apposentu ha preparato un corso di cucina creativa per giovani con Roberto Petza, basato sull’insegnamento della pratica del riutilizzo e il riciclo degli alimenti, mirato e […]
Cagliari, 13 ottobre 2014 – L’Accademia Casa Puddu varca i confini regionali e si apre alla ribalta nazionale e internazionale. Domani, Martedì 13 ottobre, alle 10.30 al THotel di Cagliari, il presidente della Fondazione Casa Puddu, il direttore dell’Accademia e lo chef stellato Roberto Petza, illustreranno alla stampa il progetto “Cibo+”, sostenuto da Nuovolaverde, Rai […]
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