Il corso dell’Accademia Casa Puddu non ha l’obiettivo di insegnare solamente le tecniche di cucina, ma di sviluppare una serie di competenze fondamentali che permetteranno agli allievi di approcciare al mestiere del cuoco tenendo sempre presente il territorio dove si opera, le sue tradizioni, la sua cultura e i suoi prodotti.
Manca pochissimo al prossimo corso professionale di cucina dell'Accademia Casa Puddu. Martedì 12 aprile 2016 si parte, le iscrizioni sono ancora aperte ma a numero chiuso!
L’Accademia è un luogo dove si può apprendere partecipando. La partecipazione è l’elemento centrale del corso, necessario per conoscere cosa significhi patrimonio culturale quando si parla ad esempio, di pane tipico, di paste artigianali, di miele o di maiale autoctono. Il corso non insegnerà semplicemente le tecniche di cucina ma svilupperà una serie competenze fondamentali […]
Al via la seconda edizione del concorso “Il Piatto dei Sogni” dedicato a tutti coloro a cui piace creare e reinventarsi in cucina, con curiosità, coraggio e un pizzico di follia! Il regolamento è semplice: – Ogni weekend potrete commentare il post #ilPiattoDeiSogni2 con il nome del vostro piatto; – inviarci in privato, su Fb, la […]
Per quanto oggigiorno non sia inusuale trovare all’ interno di un ristorante uno spazio dedicato all’installazione di una mostra artistica, non è sicuramente scontato, né così frequente, è anzi, molto spesso, una deliziosa sorpresa. Soprattutto se questo accade in un paesino dell’entroterra sardo come Siddi, in cui è ospite, presso S’Apposentu di Casa Puddu, fino […]
L’Accademia è già in viaggio alla volta di EXPO. Per questa occasione l’Accademia mette in campo i suoi migliori giocatori. Si parla di formazione, ma non 5-3-2 o 4-4-2, la formazione che li sta portando a Milano è quella che hanno affrontato con merito tra i fornelli durante i corsi. Presenti dal primo sino al […]
Nella zona artigianale di Nurri, in località Taccu, nel paese dei piccamolas, gli scalpellini dediti alla costruzione dei mulini per la macinazione dei cerali, troviamo il mulino della famiglia Anedda, che vanta ben tre generazioni di mugnai. Da sempre si occupa solo di grano duro, grano sardo; con un processo di macinatura che non prevede […]
Così belle, colorate e profumate che una volta mangiate, i cattivi pensieri si portano via. Una leggenda Cherokee narra che la prima donna, dopo un brutto litigio col primo uomo, decise di lasciarlo e si allontanò nel bosco, con l’intento di non fare più ritorno. Durante il suo cammino, ad un tratto, si trovò circondata […]
Ingredienti per 4 persone: 4 uova 500 g di patate 200 g di burro fuso 300 g di latte fresco 1 piccolo tartufo (se non c’è 2 cucchiai olio al tartufo) olio extra vergine d’oliva 4 cucchiai di briciole di pane tostato con aglio, cipolle tritate e rosmarino sale maldon e pepe di mulinello 2 […]
Gelato allo zenzero 1Kg latte intero 300g panna fresca 250g zucchero semolato 70g destrosio 100 g latte in polvere zenzero q.b. Meringa ai piselli 120g acqua 400g zucchero semolato 250g albume d’uovo 100g zucchero semolato centrifugato di piselli q.b. Gel di fragola 500g succo di fragole 12g gelatina alimentare Sciroppo per i piselli 100g acqua 100g […]
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