Il gusto di fare impresa è un percorso formativo manageriale organizzato dall’Accademia Casa Puddu, assieme all’Agenzia formativa Uniform (capofila) e al Consorzio Due Giare,
Manca pochissimo al prossimo corso professionale di cucina dell'Accademia Casa Puddu. Martedì 12 aprile 2016 si parte, le iscrizioni sono ancora aperte ma a numero chiuso!
L’Accademia è un luogo dove si può apprendere partecipando. La partecipazione è l’elemento centrale del corso, necessario per conoscere cosa significhi patrimonio culturale quando si parla ad esempio, di pane tipico, di paste artigianali, di miele o di maiale autoctono. Il corso non insegnerà semplicemente le tecniche di cucina ma svilupperà una serie competenze fondamentali […]
Al via la seconda edizione del concorso “Il Piatto dei Sogni” dedicato a tutti coloro a cui piace creare e reinventarsi in cucina, con curiosità, coraggio e un pizzico di follia! Il regolamento è semplice: – Ogni weekend potrete commentare il post #ilPiattoDeiSogni2 con il nome del vostro piatto; – inviarci in privato, su Fb, la […]
Luca Sanna Nel tragitto che mi riporta qui sono tanti i ricordi che mi fanno compagnia, una volta rischiavo di sfasciarmi la macchina per via dei dossi che incontravo per strada, oggi invece non ci sono più e noto subito anche la quantità di bietole che ci sono lungo questa stessa strada, osservazione che prima […]
La filosofia dell’accademia è senza dubbio la cosa che più sento mia. Stagionalità e integrità delle materie prime sono alla base del pensiero dello Chef Petza, e lavorarle il meno possibile è fondamentale per valorizzarle al meglio. Sono approdata all’Accademia con un diploma Alberghiero ed alcune esperienze di lavoro, e questo non ha fatto altro […]
Durante una serata tra amici si parlava di cucina e qualcuno ha parlato dell’Accademia. Alcuni di loro l’avevano frequentata e ne parlavano con entusiasmo.I loro racconti mi hanno incuriosito, anche perché sono sempre stato appassionato di cucina, così ho deciso di iscrivermi anche io. Ho imparato l’importanza delle tecniche, ma soprattutto particolare l’importanza dei prodotti e […]
Il 13 marzo tornano le lezioni deell’Accademia Casa Puddu dedicate ai professionisti. Per l’occasione salirà in cattedra lo chef Marco Pirotta, che terrà una lezione sulla cottura a bassa temperatura (metodo CBT) dei prodotti del territorio. Dalle carni ai pesci, dalle verdure alla frutta, la lezione sarà articolata in un percorso completo che partirà dalle basi […]
Sta per partire il corso intensivo di tecniche di base di cucina all’Accademia Casa Puddu. Per info e iscrizioni info@accademiacasapuddu.it
Vivere e lavorare in un piccolo centro della Marmilla dà la possibilità di conoscere e scoprire prodotti di cui probabilmente si potrebbe ignorare l’esistenza. Già, perché in questa parte di Sardegna esistono piccoli, spesso, piccolissimi produttori di cose eccelse, è il caso del miele di “sulla” (Hedysarum coronarium L.) sitz’è caboi o assudda. La sulla è una […]
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