L’Accademia, la scuola per gli chef di domani

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L’Accademia è un luogo dove si può apprendere partecipando. La partecipazione è l’elemento centrale del corso, necessario per conoscere cosa significhi patrimonio culturale quando si parla ad esempio, di pane tipico, di paste artigianali, di miele o di maiale autoctono.

Il corso non insegnerà semplicemente le tecniche di cucina ma svilupperà una serie competenze fondamentali che permetteranno agli allievi di approcciare al mestiere del cuoco tenendo sempre presente il territorio dove si opera, le sue tradizioni , la sua cultura e i suoi prodotti. Oggi più che mai la ristorazione ha bisogno di identità ed è per questo che abbiamo progettato un percorso formativo che, partendo dall’utilizzo di prodotti locali, sia in grado di trasferire ai partecipanti forti elementi di unicità e di ricerca della eccellenza attraverso la qualità e la passione del lavoro.