Tre Forchette Gambero Rosso a S’Apposentu

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S’Apposentu a Casa Puddu, ristorante dello chef stellato Roberto Petza, staziona anche quest’anno tra i 24 ristoranti ai quali vengono assegnate le prestigiose Tre Forchette che, secondo la Guida 2015 del Gambero Rosso, presentata oggi alla Città del Gusto di … Continued

Simone Nebbia è il miglior sous-chef d’Italia

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Ambasciatori del territorio che si formano, crescono e diventano “grandi” nella professione pur essendo ancora giovanissimi. Fedele alla filosofia portata avanti dal patron stellato Roberto Petza, anche attraverso l’Accademia Casa Puddu, il ristorante S’Apposentu si fregia di una “giovane stella” … Continued

Il nocciolo della questione..

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Passeggiando tra le assolate colline della Marmilla si possono vedere le testimonianze millenarie della coltivazione dell’olivo. Questi autentici fossili viventi dalle stravaganti forme, forgiate dalla necessità di sopravvivere alle avversità della natura, appaiono come sculture naturali che incantano lo sguardo. … Continued

Roberto Petza si conferma Stella Michelin per il terzo anno consecutivo

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Il ristorante S’Apposentu, dello chef Roberto Petza, si conferma stella Michelin per il terzo anno consecutivo riscontrando ancora una volta il favore dei grandi esperti enogastronomici. La notizia è arrivata oggi dall’Hotel Principe di Savoia di Milano, nel corso della … Continued

Achille Pinna, docente dell’Accademia

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Achille cresce a Sant’ Antioco, isola nell’isola della Sardegna, giocando tra i fornelli e osservando i genitori a lavoro. Figlio d’arte e di una ricca cultura marinara, nel 1985 si diploma all’ istituto alberghiero di Arzachena, prima di iniziare la … Continued

Le golose di Guido Gozzano

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Io sono innamorato di tutte le signore 
che mangiano le paste nelle confetterie. 

Signore e signorine -
 le dita senza guanto -
 scelgon la pasta. Quanto 
ritornano bambine!

 Perché nïun le veda,
 volgon le spalle, in fretta, 
sollevan la veletta,
 … Continued

Manuele Senis, docente dell’Accademia

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Manuele Senis, nato a San Gavino, Sardegna, classe1983. Dopo aver maturato l’idea di lavorare nel mondo della ristorazione, seguendo una strada lavorativa già condivisa dalla famiglia, decide di frequentare l’Istituto alberghiero di Alghero. Dopo aver lavorato presso strutture alberghiere sarde … Continued

La storia nella storia

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Ci troviamo a Barumini, un piccolo paese dai mille tesori di antichissima pietra, nella parte centro-meridionale della nostra misteriosa Sardegna, nella regione della Marmilla. È appena fuori dal centro del paese che, alla fine del cinquecento, una nobile famiglia aragonese, … Continued

Clelia Bandini, una delle docenti dell’Accademia

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Nata a Lotzorai, in Ogliastra, Sardegna, Clelia si trasferisce a Roma e consegue la laurea in Psicologia. Ma la sua passione per la cucina si afferma definitivamente con l’ incontro dirompente con lo chef Roberto Petza e diventa professione. Inizia … Continued